ジャスミンのひとり言

みなさん、ヤーコンという野菜を知っていますか？
名前は聞いたことがあるけど、食べたことないという人がほとんどかなと思います。
実は中井家のみんなも食べたことがありませんでした。
この間、お母さんのところに栃木からお野菜が届きました。お友達がお母さんに送ってくれたのですが、このお野菜はタテノアケミさんというお姉さんが作っているお野菜で、魔法の箱のように段ボールの中からいろいろなお野菜が次々と出てきました。
ほうれん草、大根、八頭、ルッコラ等々の中にこのヤーコン。
これがヤーコンです。

ヤーコンは南米アンデス原産の植物で、いろは茶色で形はさつまいもの小さいものと似ています（右）。皮を剥くとこんな感じになります。（左）色が黄色く見えまるでふかしたサツマイモのようですが、これがまったくサツマイモとは違うのです。
まるで「梨」のような甘みと「しゃきしゃきした食感」というびっくりな野菜。アクがでるので、きったらすぐに水にさらすのですが、それでも色はすこし黒くなります。でもこれがおいしいのです。まるで果物！だから芋のようにふかしてはいけません。まずは生で食べてみようということになりお母さんはルッコラと一緒にサラダにしました。これが甘くておいしいのです。そしてドレッシングと妙に合うのです。なぜかリンゴがちょっと苦手で梨が大好きな私。お母さんからこのヤーコンを一つ食べさせてもらったらすっかりはまってしまったのです。
しゃきしゃきしたものが大好きなわたしなので、いい音をたててたべちゃいます！
このヤーコンにはフクトオリゴ糖（おなかの環境を整える）とポリフェノールがたくさん含まれているのだそうです。（どうりでこのごろ・・・・いっぱいでます？！）
これはヤーコンをおあずけさせられているわたしです。
見えますか？キッチンマットの上に2本ばかりちいいいいいいさいヤーコンがあるんです。・・・・最近、食欲旺盛なのでこんなちいさなヤーコンにもよだれだらだらのジャスミンなのでありました・・・・。